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Un equipo internacional de
investigadores en la Universidad de Maryland propone nuevas
técnicas que podrían desarrollar la producción masiva de carne
criada en laboratorios, reemplazando las fincas ganaderas.
Las chuletas podrían
provenir del laboratorio y no del cerdo.
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Los investigadores aseguran que los
avances en la ingeniería de células podrían conducir a criar carne
en laboratorios desde células extraídas de animales.
Los científicos creen que la
tecnología existente permitiría criar directamente de la célula
ciertas carnes procesadas como las salchichas.
Aseguran que la tecnología
puede beneficiar no sólo a la humanidad, pero también al
medioambiente.
"Con una sola célula,
teóricamente, se podría producir la carne necesaria para suplir la
demanda anual del mundo entero. Además se podría hacer de una
manera que sea mejor para el medioambiente y la salud humana",
declaró Jason Matheny de la Universidad de Maryland.
Matheny forma parte del equipo
que recientemente publicó los resultados de su investigación sobre
la creación de la carne en el Tissue Engineering journal, una
publicación especializada en biotecnología.
Necesitan ejercicio
Criar la carne sin el animal
podría reducir la necesidad de mantener a millones de animales en
cautiverio y podría disminuir el impacto ambiental causado por la
producción de carne.
Según afirman los
investigadores, la carne criada en laboratorios también podría ser
mejor para la salud.
Las técnicas de ingeniería de
tejidos fueron desarrolladas para usos médicos, en principios,
pero la Agencia Espacial de Estados Unidos (NASA por sus siglas en
inglés) ya ha criado pequeñas cantidades de tejidos de pescados
durante investigaciones recientes.
Para industrializar el
proceso, los investigadores sugieren que las células pueden ser
criadas en largas tiras que tendrían que ser estiradas para
proveer el "ejercicio" necesario para los músculos en crecimiento.
"Si no se estiran, serían como
comer puré", advirtió Matheny.
Mientras que ya se cuenta con
la tecnología para criar carne procesada, aún falta mucho trabajo
antes de poder producir bifes o pechugas de pollo, según los
científicos.
Dilema vegetariano
Las nuevas técnicas podrían
crear un dilema para los vegetarianos.
Aún existen
preocupaciones sobre la carne de animales clonados.
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Algunos podrían decidir que no
hay problema en comer carne que fue criada sin sacrificar a un
animal.
Sin embargo, existen dudas
sobre la manera en que se extraería las células de los animales.
"No les apetecerá a algunos
que renunciaron a la carne porque creen que es moralmente
equivocado comer carne, o alguien que no quiere comer nada que no
sea natural", declaró Kerry Bennett de la Sociedad Vegetariana de
Gran Bretaña al periódico londinense, The Guardian.
Otras interrogantes son las
posibles reacciones de las autoridades de alimentos.
La agencia gubernamental en
Estados Unidos que regula los fármacos y los alimentos, (US Food
and Drug Administration), ha prohibido que se mercadeen productos
que involucran animales clonados hasta poder evaluar mejor la
seguridad y sanidad de los mismos.
Agosto 2005 |
Si no se estiran, serían como comer puré
